美国国立癌症研究院总结出30多种具有防癌作用的食用植物，其中就有大蒜、生姜、姜黄、胡葱等10多种香辛料。 2020年发表在《JAMA》杂志上的一篇文章，就通过长期的观察研究发现一个结论：对于不饮酒的人来说，食用大蒜可以起到预防胃癌的作用。 （图片来源：《JAMA》官网） 临床研究中，氧化损伤和炎症一直被认为是癌症和其他慢性病的根本原因，香辛料的抗炎性、抗氧化性和抗肿瘤性不仅可以降低癌症风险，还对致癌物质的生物活化有直接的抑制作用。 但需要特别注意的是，大蒜和生姜在使用抗凝药物时需要忌口。肿瘤患者的血液常处于一种高凝状态，容易形成血栓，肿瘤患者使用抗凝药物的情况并不少见：卧床肿瘤患者及肿瘤相关手术需要预防血栓栓塞，静脉血栓栓塞症的肿瘤患者（发病率4%-20%）需要溶栓…… 常用的抗凝药物 注射用抗凝药物：肝素、依诺肝素、替他肝素、阿地肝素 口服抗凝药物：华法林、双香豆素、硝酸香豆素 凝血酶抑制剂：水蛭素、阿加曲班。
